Notre brasserie à vue le jour au début des années 1900, depuis cette époque elle propose aux Parisiens des spécialités Aveyronnaises et du bon vin.
Elle doit son nom aux petites maisonnées en pierre que l'on trouve sur les « montagnes », pâturages en altitude que les éleveurs de vallée possèdent et exploitent de façon saisonnière dans les monts du Cantal, l'Aubrac, le Cézallier et les monts Dore. Ils servent à abriter la fabrication du fromage et à loger les buronniers.